En términos generales la comida no debe sobreponerse al vino ni viceversa.

En el análisis final, lo más importante es lo que a ti te parezca, así que atrévete a seguir tus instintos.

He aquí algunos pasos que te pueden orientar:

• Cuando consumas varias variedades de vinos hazlo del más seco al más dulce. Pero si un platillo dulce llega al inicio de la comida, solicita un vino dulce para que lo acompañe.

• Cuando un vino se utiliza para prepara el platillo, el vino de mesa debe reflejar el platillo.

• Comidas con alta acidez como tomate, cítricos, queso de cabra son mejor acompañados con un vinos ácidos: Savignon Blanc, algunos Riesling, Gewurztraminer, Chardonnay, Zinfandel y Pinot Noir.

• Comidas con sabores fuertes o grasosas son mejor acompañadas con vinos "de roble" como Chardonnay, o con rojos como Cabernet Savignon y Zinfandel.

• Las comidas condimentadas, saladas, ahumadas se acompañan bien con vinos ligeros, afrutados, bajos en alcohol como Savignon Blanc, Gewurztraminer, Johannesburg Riesling, Gamay Beaujolais, Pinot Noir y los Zindandeles más ligeros.

• Trata de complementar los platillos dulces con un vino que tenga los mismo niveles de dulzura. Si sientes que la comida es más azucarada que el vino, el vino tendrá un sabor seco, astringente y/o tanínico.